hrbrt.nl

Ingrediënten:

• Vis filet in stukjes
• Tempura poeder
• water
• 2 kop zoete chili saus voor kip
• 1 kop pruimensaus zoet/zuur
• 2 stuks zoute ingemaakte pruimen
• 2 tenen knoflook
• 5 verse groene Thaise chilipepers
• Olie

Uitvoering:

1. Doe de knoflook en chilipepers in de vijzel en maak deze klein.
2. Verhit de olie in de pan, schep de geperste knoflook en chilipepers in de pan, roerbak dezetot dat het lekker ruikt.
3. Schep de zoete chili saus voor kip, pruimensaus zoet/zuur en de vruchten van zoute ingemaakte pruimen in. Breng dit aan de kook.
4. Doe de tempura poeder in een bord en voeg het water toe. Alles goed mengen.
5. Verhit de olie in de pan, bak de vis stukjes totdat deze bruin zijn. En laat de vis stukjes uitlekken en leg deze daarna op een bord.
6. Giet de saus over de vis vlak voor het serveren.

Eten met Thaise jasmijn rijst en verse groenten bijvoorbeeld koriander of komkommer.

Eet smakelijk!

Heerlijke eigen versie van een traditionele Thaise vis curry, kan eventueel ook met kip worden gegeten.

Ingredienten:

• 2 Vis filet in stukjes (Bijvoorbeeld panga, zalm of kabeljauw)

• 2 eetlepels olie

• water

• 1 eetlepel Thaise vissaus

• 1 eetlepel palm suiker

• 10 stuks gedroogde chili pepers (lombok), weken in water tot ze zacht zijn

• 3 tenen knoflook

• 1 stengel citroengras, gesneden in kleine plakjes

• 1 galanga (5 cm.), gesneden in kleine plakjes

• 1 eetlepel kaffir lime (jeruk purut), gebruik alleen de schil in kleine stukje gesneden

• 1 theelepel garnalen pasta

• Thaise bacilicum (Horapa)

Curry saus voorbereiden:

1. Haal de chili pepertjes uit het water, droog ze zo veel mogelijk af. Doe de chili in de vijzel met wat zout om het vocht eruit te halen. Maal de chili klein tot een pasta.

2. Doe de knoflook, citroengras, galanga, kaffir lime schilletjes erbij en maak alles klein tot een pasta.

3. Meng als laatste de garnalen pasta er door.

Bereiding:

1. Verhit een beetje olie in de wok pan. Voeg het curry mengsel toe en blijf flink roeren tot het mengsel sterk ruikt, daarna een beetje water toe voegen om er een saus van te maken.

2. Breng de saus op smaak met de palm suiker en de vissaus.

3. Breng de saus weer aan de kook en als deze kookt voeg je de stukjes vis toe (niet roeren!).

4. Laat de vis gaar koken in de saus.

5. Doe het vuur uit en strooi de verse Thaise basilicum er over en meng dit voorzichtig door de saus.

Eten met Thaise jasmijn rijst en met bijvoorbeeld komkommer.

Eet smakelijk!

Tip: Heb je wat saus over? Dan kun je er wat groenten in roerbakken en deze met cashewnoten en rijst eten. Heerlijk!

Het koken

1. Doe de kokosmelk en water, in een pan en breng aan de kook. Doe de galanga, het citroengras en de citrusblaadjes en breng aan de kook. Doe de bouillon erbij.
2. Wacht tot het weer kookt. Voeg de reepjes kip toe. Laat ongeveer 10 minuten koken, of tot de kip gaar is.
3. Voeg de paddenstoelen toe en laat deze ongeveer 3 minuten meekoken.
4. Ondertussen kun je in een kom de vissaus, de suiker en chilipepers mengen.
5. Schep de soep in de kom bij de eerder gemengde ingredienten (punt4) en roer deze goed door. Proef even of de smaak naar je zin is. Eventueel kun je extra vissaus of limoen toevoegen.
6. De verse koriander strooi je als laatste op de soep, vlak voor het serveren.

Eten met Thaise jasmijn rijst.

Eet smakelijk!

Tom Kha Kai

Ingrediënten

• 100-150 g Kipfilet (of vis), in reepjes
• 250 ml kokosmelk
• 250 ml water
• 1 blok kippenbouillon
• 2 stengels citroengras, gekneusd
• galanga, snijden in dunne plakje , als het hard is kun je de plakjes gekneusd
• 5 citrusblad
• paddenstoelen
• suiker
• Thaise vissaus
• limoensap
• fijngesneden koriander
• verse rode chilipepers, gekneusd