hrbrt.nl

Heerlijke eigen versie van een traditionele Thaise vis curry, kan eventueel ook met kip worden gegeten.

Ingredienten:

• 2 Vis filet in stukjes (Bijvoorbeeld panga, zalm of kabeljauw)

• 2 eetlepels olie

• water

• 1 eetlepel Thaise vissaus

• 1 eetlepel palm suiker

• 10 stuks gedroogde chili pepers (lombok), weken in water tot ze zacht zijn

• 3 tenen knoflook

• 1 stengel citroengras, gesneden in kleine plakjes

• 1 galanga (5 cm.), gesneden in kleine plakjes

• 1 eetlepel kaffir lime (jeruk purut), gebruik alleen de schil in kleine stukje gesneden

• 1 theelepel garnalen pasta

• Thaise bacilicum (Horapa)

Curry saus voorbereiden:

1. Haal de chili pepertjes uit het water, droog ze zo veel mogelijk af. Doe de chili in de vijzel met wat zout om het vocht eruit te halen. Maal de chili klein tot een pasta.

2. Doe de knoflook, citroengras, galanga, kaffir lime schilletjes erbij en maak alles klein tot een pasta.

3. Meng als laatste de garnalen pasta er door.

Bereiding:

1. Verhit een beetje olie in de wok pan. Voeg het curry mengsel toe en blijf flink roeren tot het mengsel sterk ruikt, daarna een beetje water toe voegen om er een saus van te maken.

2. Breng de saus op smaak met de palm suiker en de vissaus.

3. Breng de saus weer aan de kook en als deze kookt voeg je de stukjes vis toe (niet roeren!).

4. Laat de vis gaar koken in de saus.

5. Doe het vuur uit en strooi de verse Thaise basilicum er over en meng dit voorzichtig door de saus.

Eten met Thaise jasmijn rijst en met bijvoorbeeld komkommer.

Eet smakelijk!

Tip: Heb je wat saus over? Dan kun je er wat groenten in roerbakken en deze met cashewnoten en rijst eten. Heerlijk!

Voor de lekkerste ijskoffie moet je toch in Thailand zijn. Hier in Nederland heb ik al wel de de verschillende versies uit blik geprobeert maar tot nu toe kan er geen enkele tippen aan de verse ijskoffie zoals ze die daar maken. Ik heb geprobeerd om de thaise versie zelf te reproduceren in Nederland en denk toch dat dit aardig is gelukt. Hieronder een korte omschrijving hoe je deze Thai Iced Coffee zelf kunt maken;

1. Gebruik de kofiie die je zelf lekker vind! Ik zelf gebruik een sterke dubbele espresso.
2. Breng de espresso op de juiste zoetheid (naar eigen smaak) met Nestle sweet condensed milk.
3. Giet dit mengsel over in een groot glas met ijs snippers (gemaakt in een blender met ice crush functie bijvoorbeeld).
4. Breng dit verder op smaak met een gecondeseerde melk (Carnation) of gewone melk (als je dat lekkerder vind).
5. Dan is het nu tijd om te genieten van jouw eigen lekkere ijskoffie!

Tijdens de reis terug naar Bangkok vanaf Koh Chang bij Chonburi in de buurt heb ik wat oldtimers gespot. Onder andere een Volkswagen Kever 1300(bouwjaar onbekend) en een Honda C70 (folder). De meesten een ware lust voor het oog, een andere wat minder mooi…

Voor mensen die niet in het centrum van de stad Bangkok willen zitten (zeker nu met de demonstraties en politieke onrust) is Ruen Prusak Resort een mooi plekje om je terug te trekken en  lekker tot rust te komen. Wij zitten hier nu min of meer gedwongen door het uitvallen van onze vlucht naar Nederland. (meer…)

We hebben op 13, 14 en 15 april nieuwjaar gevierd in Ban Mi een klein plaatsje in de buurt van Lopburi (Thailand). Het feest is een stuk rustiger en kleinschaliger dan in Bangkok. Overal langs de wegen vind je groepjes mensen die met water gooien en mensen besmeuren met een witte klei-achtige smurrie. De auto’s, voornamelijk pick-ups, zijn volgeladen met mensen en watertonnen, stoppen steeds bij de groepjes mensen langs de weg en wisselen water en smurrie uit. Met de hitte hier is het nat worden van water dan ook een welkome verkoeling. Wel moet je zorgen dat je geld en electronische zaken goed waterdicht inpakt natuurlijk. Verder was er nog een mooie (kleine) optocht van mensen door het stadje Ban Mi te zien. (meer…)